频频发生的“地沟油”食品安全问题受到新闻媒体和市民的强烈关注。霍城县工商局集中时间、集中力量对辖区食用油市场进行了检查，虽说在检查中未发现流通环节市场有销售“地沟油”的现象，但也不可掉以轻心。
“地沟油”是人们在生活中对于各类劣质油的通称。“地沟油”分为三类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。长期摄入此类“地沟油”会导致人体各项生理指标发生变化，轻则引发肠、胃、肝等脏器疾病，重则可能引发癌变，“地沟油”含有的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。
为提高消费者的自身防范意识，霍城县工商局提醒消费者在购买食用油要注意从一下几方面进行鉴别：
一看。看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，胡麻油呈褐红色。
二闻。蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。
三尝。用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问。询问商家的进货渠道，查看产品质量检测报告，同时索要“三合一”票据。
